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猛暑、猛暑！猛暑！！夏なので、もうしょうがないですね。福岡店秋好です。
先日、小学生の時からの友人が日経新聞に掲載されました。友人は福岡の中洲側の春吉という所で寿司屋を営んでいます。高校を卒業して板前になる為、すぐに修行にでました。専門学校という選択肢もあったのですが、学校より現場で学ぶ道を選びました。私の実家の近所の寿司屋で修行をしていた為、出前をとると彼が届けにきてたことを思い出します。 その後、修行先も数箇所変わり、自分の店を持ちました。当時、私の勤務地は福岡ではなかったのですが、帰郷した際にお店に行ってみました。老舗が軒を並べる中に店があり、店先を見ただけで何故だかテンションが上がってしまいました。 店に入ると友人がカウンターからお出迎え 席に着き話をしていると、調理しながら数組のお客さんと上手に話をしていました。お客さんと会話し次のメニューを考え料理を出しているのです。 立派な板前姿を見てプロだと感じた瞬間です。職人の極め、普段では見れない友人がそこにはいました。私も胸を張ってプロと言えるよう、極めを目指さなければ！友人たちが社会で活躍している姿を見ると、自分もがんばらなければと感じる今日このごろです。 以上、学生保証のフォーシーズ福岡店秋好のフォーシーズブログでした。
福岡スタッフ | 2013.07.27（土） - 10:00:00
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